De Nederlandse wetenschapper Mark Post werd in 2013 wereldnieuws toen hij de eerste hamburger van kweekvlees presenteerde in Londen. Exact tien jaar later rest nog altijd de vraag: waar blijft die revolutionaire burger? "De urgentie van vlees uit het lab groeit."
Inderdaad, je kunt het zien als het verhogen van de efficiëntie van het huidige slachtproces. Daarentegen heb ik het nog niet eens over de kosten van FBS gehad. Ook heb je dat de boeren en slachthuizen juist het slachten van zwangere koeien willen voorkomen en dus dit bijproduct willen minimaliseren wat het aanbod van FBS juist de laatste jaren heeft doen dalen.
Laat ik duidelijk zijn, het zou geweldig zijn als we die serums niet nodig hadden en ik denk dat we dat probleem best over de lange termijn kunnen oplossen. Ik ben het alleen niet eens met de titel “Kweekvlees komt er nu écht aan, (…)”. Kweekvlees komt eraan, over een decennium of zo, tenzij we een plotse doorbraak hebben. Ik hoop dat ik het mis heb, en dat we in 2028 een kweekvlees steak kunnen kopen bij de AH, maar ik geloof het pas als ik het zie / proef.